主料： 嫩豆腐 皮蛋；

辅料： 榨菜 香菜；

调料： 酱油 香油 糖 辣油；

凉拌皮蛋豆腐的做法

1、榨菜切成碎，皮蛋剥壳切成粒，香菜切好，并把酱油，糖，香油搅拌均匀调成料汁；

2、豆腐用厨房纸擦干表面，然后再用厨房纸包住吸下水分大概2分钟；

3、用刀把豆腐切成片，用手轻微斜向的把豆腐排开，豆腐上面铺上一层榨菜，然后皮蛋，浇上调好的料汁，最后撒上些香菜，全部完成。

凉拌皮蛋豆腐制作提示

1、喜欢吃香菜的朋友，可以把香菜切碎了再撒在豆腐上，可以多加些。

2、选择哪种豆腐的问题，觉得完全可以按照自己的口味，但非常建议用口感爽滑又细腻的嫩豆腐来做这道凉拌豆腐菜。

3、酱油不要加多了，榨菜本身就带咸味。

食用禁忌

皮蛋又称松花蛋、变蛋等，是我国传统的风味蛋制品，不仅为 国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有的盛名。皮蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。

（责编：杨绮琴 ）