凉拌黄瓜是以黄瓜为主要食材的清爽家常凉拌菜，口感香脆爽口，操作简单，美容养颜，营养价值丰富。以下简单介绍下三种凉拌黄瓜的做法，简单易学。

拍黄瓜

北方吃的凉拌黄瓜应该叫拍黄瓜

原料：黄瓜、蒜泥、香油、油辣子、味精

做法：

1、将黄瓜拍酥，然后切成小块，洒上些盐；

2、拌上蒜泥、香油、油辣子、味精，拌匀即可。

凉拌黄瓜

原料：黄瓜、味精、香葱、油

做法：

1、将黄瓜切成片，然后用盐腌制一会儿；

2、用手将腌过的黄瓜片中的水挤出；

3、在黄瓜中加入少许味精、香葱，拌匀；

4、起油锅，加入适量油烧热，然后将热油浇在黄瓜上，再次拌匀即可。

川味辣黄瓜

常食黄瓜可以减肥。黄瓜当水果，每天生食250克以上，有明显减肥作用。黄瓜还有利尿、消水肿作用，凉拌吃可消腹胀。

原料：黄瓜500克，干辣椒、油各20克，花椒5克，白糖、醋各10克，香油15克，盐7克。

做法：

1、黄瓜洗净，切成条，稍去心，干辣椒切成短段。

2、碗内放盐、白糖、醋，加少量清汤，兑成汁。

3、炒锅加油置火上，放入花椒，炸出香味后捞出，下干辣椒，炸呈棕红色，将锅离火，再放入黄瓜条，翻炒均匀，加香油，起锅装盘晾凉，浇上调好的味汁即可。

（责编：杨绮琴 ）