做法一
材料:秋葵300克,芥末1小匙,蚝油1、5大匙,生抽1小匙,糖1小匙,麻油1小匙,熟芝麻1大匙,盐1小匙,玉米油1小匙。
做法
1、秋葵洗干净,切去约2/3的蒂。
2、把芥末,蚝油,生抽,糖和麻油放入碗里。
3、搅拌均匀。
4、锅放水烧开,放入1小匙盐和玉米油,把秋葵汆烫约3分钟,颜色变翠绿,捞起来。
5、立即放入冰水里泡凉,以保持其脆绿。
6、把秋葵码盘。
7、淋上酱料,撒上熟芝麻即可。
小提示
1、秋葵不宜汆烫得太久,以3分钟为宜,煮太熟会不脆,而且会黏黏的,口感不好。
2、此菜宜即拌即吃,不要放置太久,以影响脆感。
做法二
原料:秋葵250克、蒜蓉10克、指天椒2个。盐2克、油5克、辣椒面3克、生抽5克、蚝油3克、白糖2克。
做法
1、秋葵洗净,去蒂,用刀切成薄片备用。
2、锅里烧开一锅水,把秋葵放到锅里焯煮2分钟,加入少许盐、油可令秋葵颜色更青翠。
3、把辣椒面、生抽、蚝油、白糖和蒜蓉、辣椒调成一碗酱汁,倒入热油提香。
4、秋葵滤干水,放入碗中,淋上酱汁即可。
做法三
食材:秋葵、蒜、辣椒。
做法
1、秋葵洗净去蒂。
2、蒜与辣椒分别剁成末。
3、取一锅,注入水烧开,加入几滴油和少许盐,放入秋葵,汆几分钟。
4、捞出后放入准备好的冰水里侵泡一会捞出装盘。
5、炒锅烧热下油,放入辣椒末和蒜末爆几秒钟。
6、关火后,将爆好的蒜末和辣椒末淋在秋葵上即可。
做法四
主料:秋葵200g、酱油15ml、蚝油3g、大蒜4瓣、醋少许、白砂糖少许。
步骤
1、先调制调料汁,把大蒜切成薄片。
2、按比例加入生抽、蚝油、醋、糖拌匀,放置在一边,充分让蒜味渗出来。
3、把秋葵用淡盐水洗净。
4、放入开水中,煮5分钟左右。
5、捞出用冷水拔凉。
6、控干水分后,切去根蒂。
7、整齐地放入盘中。
8、浇上调制好的调料,蘸时即可。