夏季多吃些凉拌菜有助消暑开胃，下面介绍这道鱼腥草拌莴笋就可清热解毒、利湿祛痰，可缓解肺热咳嗽，痰多黏稠，小便黄少、热痛等症，是一道美味药膳。

材料：鱼腥草50克，莴笋250克，大蒜、葱各10克，姜、食盐、酱油、醋、味精、香油各适量。

做法：鱼腥草摘去杂质老根，洗净切段，用沸水焯后捞出，加食盐搅拌腌渍待用。莴笋削皮去叶，冲洗干净，切成1寸长粗丝，用盐腌渍沥水待用。葱、姜、 蒜择洗后切成葱花、姜末、蒜米待用。将莴笋丝、鱼腥草放在盘内，加入酱油、味精、醋、葱花、姜末、蒜米搅拌均匀，淋上香油即成。

（责编：杨绮琴 ）