凉拌腐竹主料是腐竹，加之酱油、醋、香油等配料相拌做成。是一道下酒菜，也是消暑的凉菜。凉拌腐竹的做法其实很简单，材料也精简。那么，你们知道凉拌腐竹的具体做法吗？

凉拌腐竹的做法

做法一

食材准备

主料：腐竹250克。

凉拌腐竹调料： 酱油25克，醋25克，香油5克，味精2克，大葱10克，辣椒粉15克。

制作步骤

1、腐竹用热水泡开，再用开水焯一下，捞出沥去水分；

2、腐竹置于盘中，放入酱油、醋、香油、味精、葱末、辣椒粉，拌匀即成。

做法二

食材准备

腐竹四两，葱末，辣面子，盐，味精。

制作步骤

1、买回的腐竹整根冷水浸发，剪成约两寸段，过滚水，沥干。

2、放盐、味精拌匀。葱末辣面子拌匀，堆于腐竹上。

3、起油锅，油加热至九成浇于葱末辣面子，微焦的辣椒和葱油的香很开胃。

（责编：杨绮琴 ）