主料：草鱼一条800克。

辅料：姜一块，葱一段，红辣椒少许。

调料：盐一点五茶匙，蛋清一个，胡椒粉一茶匙，淀粉一汤匙，蒸鱼豉油一汤匙。

做法：

1、准备材料

2、鱼骨鱼肉分离，洗净

3、鱼肉片成鱼片，用水洗净。用盐，胡椒粉，蛋清腌十分钟

4、拌入淀粉抓拌均匀

5、烧开水，鱼片放入大火滚开

6、鱼片捞出放入容器内。上面放姜丝葱丝红辣椒丝。浇上蒸鱼豉油。大火烧热油，一汤匙即可，冒青烟关火趁热浇在鱼片上。

小贴士：

1、鱼片的处理参照酸菜鱼。

2、这道菜最好选用刺少的鱼，比如黑鱼，鲶鱼，草鱼，黄鱼，鲈鱼等。

3、姜丝葱丝红辣椒丝尽量切细，油泼后才好看。

（责编：杨绮琴 ）