主料：土豆1个 ；鸡蛋2个

调料：花生油1汤匙 ；食盐5克 ；味精3克 ；花椒20粒 ；料酒5克 ；香菜1棵

凉拌土豆鸡蛋丝的做法

1、 土豆去皮后，切成细丝，洗去淀粉，并用清水浸泡，鸡蛋添加料酒和盐，搅匀。

2、入平锅中小火煎黄， 晾凉后切丝， 土豆丝捞出沥干，入开水中焯一下，马上捞出过凉，沥干水分和鸡蛋丝、香菜混合。

3、添加盐和味精拌匀，勺子里面添加花生油和花椒粒，小火慢炸，出香味后，拣去花椒粒，趁热浇在拌好的菜上，再次拌匀即可。

（责编：杨绮琴 ）