随着气温越升越高，经常听到有人为吃饭发愁：一方面不愿大热天里还在厨房挥汗如雨、煎炸蒸煮，一方面又要考虑身体所需。尤其看到油（油食品）腻的食物，再怎么美味似乎也提不起多大兴趣。夏天要想吃出清爽醒胃的感觉，凉拌菜和泡菜当然是首选。

酸辣蕨根粉

原料：九寨沟野生蕨根粉、小米辣椒、杭椒

制作：

1、将蕨根粉用开水泡两小时，捞出沥干晾凉；

2、将湖南的小米辣椒和杭椒切成小段；

3、用香醋、盐、味精、一品鲜酱油制成调料，淋上即可。

口感：滑嫩爽口、酸辣鲜香。酸是陈醋的酸、辣是近几年流行起的小米辣的辣，而且带有麻油的香味，有一点点辣，却又不会太刺激，醒胃适口。

蕨根粉是四川

九寨沟的特产，采九寨沟山上鲜蕨菜，用木棒击打至出浆，把浆烘至成粉状，吃起来很有韧劲，黑乎乎的蕨根粉上有了红红的小米辣，令这道菜平添了几分“姿色”。而且蕨根粉富含钙（钙食品）、铁（铁食品）、锌、磷、硒等微量元素（微量元素食品）和人体所需的多种氨基酸（氨基酸食品），具有滑肠通便、清热解毒、消脂降压等功效，还有防癌、护肝等药用功能。

辣白菜

原料：大白菜、粗细辣椒面、蒜、姜、梨子、海鲜汁

制作：

1、大白菜洗净切两半，在叶片间撒上粗盐腌制6小时；

2、梨去皮切块榨汁，蒜捣成泥，姜切成姜末；

3、用3勺粗辣椒面、1勺细辣椒面，加梨汁、海鲜汁、蒜泥、姜末、味精，以及少许水一起搅匀；

4、把做好的酱汁均匀地涂在大白菜两面，再一张张码好；

5、在室温下发酵24小时，再放进冰箱冷藏24小时即可。

口感：酸甜微辣，第一眼看见辣白菜那红红辣辣的样子，一定会胃口大开。

（责编：杨绮琴 ）