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美式炒蛋你会做吗

2017/7/27 15:57:28

食材 

鸡蛋、食盐、黑胡椒粉、牛奶、培根。

制作 

3个鸡蛋打匀,拌入适量盐、黑胡椒粉和牛奶(牛奶的加入,可以延缓蛋内热量传播的速度,达到鲜嫩的效果);将3-4根培根放入平底锅,煎至鲜脆后出锅放于餐盘,锅内留培根油(注意培根油是一种使鸡蛋松软的关键原料,千万不要将它随便弃用);

手持平底锅,将培根油加热晃匀,平铺于锅底;将火开到最小,倒入上面的鸡蛋混合物,待鸡蛋刚刚凝固,即从蛋皮两边往中间推,停火,鸡蛋翻面用铲切碎,稍稍煸炒,待鸡蛋炒熟并带微微湿润感时出锅装盘。

注意事项 ;煸炒鸡蛋时一定要注意控制火候。最后出锅的炒蛋成品应是带有微微湿润感、颜色淡黄色的为最佳,如果蛋皮带棕黄色,或者质地干干的,则为烹饪不成功的表现。

(责编:杨绮琴 )

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