清明时节的食物中，清明虾是一种大众都喜欢的河中鲜，这个时候的河虾其特点是壳薄、虾小，虽然还没到最肥美的时候，但胜在脆爽清甜，故而也是鲜美绝伦。而且它还能壮阳补骨、养血固精、益气滋阳。今天用河虾和韭菜、鸡蛋一起滚汤，鲜美可口，非常符合中医“春夏养阳”之道。

做法：3~4人份

1、韭菜洗净去根，切段；

2、河虾洗净，鸡蛋磕入碗里加点盐打成蛋液；

3、香菇用水泡软，去蒂切片；

4、热锅放1汤匙油，倒入蛋液后摊成蛋皮，铲起稍凉后切条；

5、将5碗水倒入煲内烧开，下姜片和香菇滚5分钟，再下韭菜稍滚，接着放入河虾和蛋皮，煮至河虾熟，下盐和鸡粉调味即可品尝。

功效：益气养阳，补肾益胃。

●靓汤心水

将鸡蛋煎成蛋皮滚出来的汤水更鲜香。

●美食科学堂

韭菜

春天的韭菜特别香。此时多吃韭菜可增强人体的脾胃之气，对肝功能也有益处。所以韭菜自古就享有“春菜第一美食”的美称。

（责编：杨绮琴 ）