火腿是有分级的，分特级，一级，二级，三级。是需要懂行的人插签来判断火腿的好差。签是竹子做的，像一个锥子一样。一只火腿有三个不同部位，每一签签在不同部位。根据位置的不同分为上中下三签。特级腿的要求：爪要弯，脚踝要细，腿形要饱满像一片叶子一样，脂肪的厚度不能超过二厘米，三签都要有很好的香味。一级腿的要求：三签中两签要有很好的香味，但三签中的任何一签都不能有异味。二级腿的要求：不能有异味。三级腿的要求：一签有异味。特级火腿和一级火腿套红圈，二级火腿套黄圈，三级火腿不套圈。三种火腿都有用五倍子（中药名）的墨汁打上的印章。不过也有的火腿是以次充好的，所以买火腿的时候到正规的地方应该比较好，比如有名的大超市。有一些比较有名的火腿行也是比较好的，比如说万隆火腿行。如果是一般的门市，就看本事和运气了。

吃完火腿之后小便有火腿味应该是喝水较少导致的。而且火腿里面的亚硝酸盐比较多，吃完后可能会使尿液的味道加重，还要观察一下自己是否有尿频、尿急以及尿不尽的症状，这可能是炎症的表现，如果没有就不用过于担心，平时多喝一些水，饮食清淡一些，不要吃太多火腿。

女性在孕期是可以吃火腿肠的，但一次不要吃得过多，因为火腿肠中毕竟有添加剂，适当的吃一些还是可以的，买火腿肠的时候要看一下火腿肠的质量。平时饮食可以多吃一些肉制品，这样就可以减少火腿肠的摄入量了。而且火腿肠中的盐分比较多，吃了火腿肠之后一定要注意多喝水。平时可以多吃一些，买制品也能够补充蛋白质的。