黄花菜有健胃、通乳、补血的功效，还能抗衰老，其中显著降低血清胆固醇含量的特点更是使之成为高血压患者的保健蔬菜。

主料：鲜黄花菜500克 ；金华火腿100克。

辅料：姜6片 ；植物油2汤匙。

黄花菜炒火腿的做法

1、将新鲜黄花菜沸水中焯水3分钟。

2、捞出放在冷水中浸泡2小时（去除黄花菜中的秋水仙碱）。

3、金华火腿切片，姜切片备用。

4、锅内油温8成热时，放入姜片煸炒出香味。

5、加入火腿切片煸炒1分钟，倒入处理好的黄花菜煸炒3分钟出锅即可。

（责编：杨绮琴 ）