火腿，也就是腌制或熏制的猪腿，是中国的特色美食，其中以金华地区的火腿最为著名。火腿营养丰富，含有充足的蛋白质，脂肪，氨基酸，维生素，钙，铁，磷等多种矿物质。具有健脾开胃，生津益血，滋肾填精等功效。

火腿鲜笋汤

材料：排骨50G、金华火腿30G、鲜笋小棵1棵、袋装笋适量、姜1小块、香葱适量、白胡椒粉1/2茶匙、黄酒1汤匙。

做法

1、金华火腿切厚片，姜切薄片，鲜笋剥去外皮切片。

2、排骨洗净，先过沸水汆去血水，再冲洗，沥干水分，火腿也过下沸水沥干。

3、处理过的排骨，火腿片，姜片一起放入电饭锅，加入适量的水，水没过所有食材1掌宽，按电饭锅2小时煲汤键。

4、约50分钟后，撇去汤上浮沫，加入笋片和袋装笋。

5、接着炖，快要煲好时调入黄酒，白胡椒粉和香葱小段即可；煲汤时间，视各自电饭锅性能而定，只是汤要煲出白色。

熏火腿面包

材料：高筋面粉250克、基本酵母起子50克、熏火腿丁50克、水142克、酵母1/4小勺、盐5克、橄榄油15克。

做法

1、基本起子面团，面包粉45克，水27克，酵母1/16小勺，盐1克，所有材料一起揉合成团，室温12小时以后使用。

2、除起子和熏火腿外，所有材料放在盆中揉成团。

3、起子分成小块加入到揉成团的面团中继续揉。

（责编：杨绮琴 ）