主料：高筋面粉250克。
辅料：鸡蛋1/2个，发酵粉4克，火腿适量。
调料：食盐3克，黄油15克，芝士粉适量，白糖15克，香芹适量，奶酪5片，黑胡椒粉5克，水140克。
火腿乳酪麦穗面包的做法
1、将面粉、糖、盐、水、鸡蛋、发酵粉加入到面包机中和面30分钟，再加入黄油继续和面10~20分钟。
2、将和好的面团进行一次发酵，夏天室温下发酵即可，发到手指戳下小洞不塌陷也不回弹即可。
3、将发好的面团放在案板上轻按排出空气后分成每个100g的面团，分别滚圆后醒15分钟。
4、将每个面团排气，擀成椭圆形分别从两边向中间卷压。
5、接口处捏牢，再松弛10分钟。
6、将松弛好的面团收口朝上，从中间分别向两头擀开，如图形状；在中间放上合适宽度的火腿片和奶酪片。
7、将两边折回。
8、再对折后将中缝的接口捏牢固。
9、将收口朝下放在不粘烤盘中（或耐高温烤布上）放于30°左右潮湿的环境中最后发酵约50~60分钟。
10、用尖头的厨房剪从顶部开始斜着剪至3/4深，然后顺势带向一边，如此反复一左一右形成麦穗形状。
11、在表面撒上适量黑胡椒粉、干燥欧芹碎以及适量的奶酪粉。
12、放入已经提前预热好的烤箱中190~200°烤20分钟左右即可。
烹饪技巧
1、面团整形过程中每次都要松弛到位，才容易擀开，容易成型；
2、中间的火腿片也可以换成培根或其他品种薄片形的肉类。
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