主料：高筋面粉250克。

辅料：鸡蛋1/2个，发酵粉4克，火腿适量。

调料：食盐3克，黄油15克，芝士粉适量，白糖15克，香芹适量，奶酪5片，黑胡椒粉5克，水140克。

火腿乳酪麦穗面包的做法

1、将面粉、糖、盐、水、鸡蛋、发酵粉加入到面包机中和面30分钟，再加入黄油继续和面10~20分钟。

2、将和好的面团进行一次发酵，夏天室温下发酵即可，发到手指戳下小洞不塌陷也不回弹即可。

3、将发好的面团放在案板上轻按排出空气后分成每个100g的面团，分别滚圆后醒15分钟。

4、将每个面团排气，擀成椭圆形分别从两边向中间卷压。

5、接口处捏牢，再松弛10分钟。

6、将松弛好的面团收口朝上，从中间分别向两头擀开，如图形状；在中间放上合适宽度的火腿片和奶酪片。

7、将两边折回。

8、再对折后将中缝的接口捏牢固。

9、将收口朝下放在不粘烤盘中（或耐高温烤布上）放于30°左右潮湿的环境中最后发酵约50~60分钟。

10、用尖头的厨房剪从顶部开始斜着剪至3/4深，然后顺势带向一边，如此反复一左一右形成麦穗形状。

11、在表面撒上适量黑胡椒粉、干燥欧芹碎以及适量的奶酪粉。

12、放入已经提前预热好的烤箱中190~200°烤20分钟左右即可。

烹饪技巧

1、面团整形过程中每次都要松弛到位，才容易擀开，容易成型；

2、中间的火腿片也可以换成培根或其他品种薄片形的肉类。

（责编：杨绮琴 ）