火腿炒饭是一道典型的家常食品，并且属于主食一列。火腿炒饭营养丰富，含有丰富的蛋白质，氨基酸，膳食纤维，维生素以及多种矿物质。具有健胃消食，滋补养生，益气补血，美白养颜，滋阴补肾等功效。

菠萝虾仁火腿炒饭

材料

菠萝半个，冷饭1大碗，虾仁5-8只，鸡蛋2只，火腿肉适量。

做法

1、将鸡蛋打拌均匀，菠萝、火腿、虾仁分别切成粒。菠萝在切粒后用盐水泡一分钟左右，泡好后沥干水。

2、把火腿稍炒一炒，盛起；

3、将虾仁切粒，再用麻油、胡椒粉、盐、生粉、料酒抓匀，再在锅里爆至八成熟左右，收火，盛起；

4、放2汤匙菜油下锅，倒入白饭，白饭最好煮稍硬些，而且在盒子里放入冰箱隔夜，这样比较好炒，把饭稍炒热炒干些；

5、倒入鸡蛋液，迅速用铲子搅拌均匀，点入精盐、少量白胡椒粉和白兰地，再翻匀；

6、搅拌均匀后，倒入炒过的火腿粒和虾仁粒，然后稍翻炒几下；

7、倒入菠萝粒，兜均匀。然后倒入挖好孔的菠萝里。

（责编：杨绮琴 ）