潮汕美食 火腿椒丝炒河粉
主 料: 河粉10两(约400克),青椒、红椒各1只,冬菇6只,火腿3两(约120克),干葱头2粒。
配 料: 调味料:生抽1汤匙,麻油1/2茶匙,盐1茶匙。
做 法:
1、河粉用筷子挑松,放入半茶匙盐拌匀。
2、冬菇浸软,切丝,用生抽、生粉和油各半茶匙拌匀,火腿、青椒和红椒均切丝,干葱头去衣,切片。
3、烧热油两汤匙,爆香干葱头,取出,下火腿、青椒、红椒和冬菇一同炒熟上碟。
4、烧热油一汤匙,下河粉和调味料拌炒,最后将3料回镬,兜炒均匀即成。
备 注: 冬菇在烹调前必须充分浸透,使烹调省时,且食时觉爽口而不韧。