香炸洋葱鍽鱼洋葱丝

用 料：鳊鱼一条，洋葱一只切丝，西红柿四两，青蒜或葱切碎二匙，姜二片，酒半匙。

调 料：糖少半匙，盐少许，生抽一匙，水多半杯，胡椒粉少许。

制 法：

1、西红柿放滚水中浸5分钟，取出去皮去核，切小粒。

2、鱼剖后洗净沥干水，用盐、胡椒粉腌料擦匀鱼身内外，腌半小时。再沥干水，抹上少许生粉，入油锅慢火煎至两面金黄色铲起，煎时放二片姜。

3、起油锅，放入洋葱、西红柿爆香，下鱼、酒，加入调料煮滚，慢火炖5分钟至鱼熟。铲起鱼上盘，放下青蒜或葱，再煮滚，汁多用少许生粉水勾芡， 淋至鱼上。

功 效：平肝，降脂，增体力，抗衰老。

（责编：杨绮琴 ）