食材明细：苦瓜2根、鸡蛋3个、蒜蓉辣酱适量、姜葱末适量、油盐适量。

1、在鸡蛋中加入适量的盐打散备用；

2、烧锅开水， 加入盐和几滴油， 将苦瓜放入进去焯水；

3、焯过水的苦瓜马上捞出来放入凉水中；

4、烧热锅， 加入适量的油，下入姜葱末爆香；

5、倒入准备好的蛋液， 转动锅， 让蛋液凝固定型；

6、再将鸡蛋翻炒铲切成小块；

7、加入焯过水的苦瓜， 翻炒一下；

8、加入适量的盐和蒜蓉辣酱；

9、翻炒均匀即可；

10、装入盘中。

（责编：杨绮琴 ）