1、 鲜肉

看。

好的猪肉皮肤呈乳白色。脂肪有光泽、洁白，脂肪层的厚度适宜，厚度小于1cm的很可能是“瘦肉精”肉。

肌肉呈淡红或者鲜红色；呈深红色、紫红色，血管有黑色凝块的可能是病死猪肉。如果肌肉呈灰白色或淡灰、淡绿色，可能是注水肉。

摸。

好的猪肉表面微干或稍湿，不粘手，弹性很好，用指头按压表皮会立即复原。手感湿漉漉滑溜溜的很可能是注水肉。

闻。

好的猪肉没有腐败怪味。有臭味、馊味的可能是变质肉，也可能是配种老猪肉。

炒。

把猪肉切块放进热锅里炒（不放油），好的猪肉有清香，并能篦出大量猪油。如果油锅滋滋啦啦响好一阵，很可能是注水肉。

2、 蛋类

看。

大小、色泽、蛋壳完整度和清洁度。

摸。

蛋壳表面有一层粉状物，壳壁坚实，手感发沉。

听。

轻轻把两颗蛋相撞，发出的声音是清脆的而不哑。

照。

用强光灯照蛋的大头，观察气室，高度在1cm之内为可食用蛋，越低越新鲜。还可以转动蛋，观察气室和蛋黄的稳定度，越稳定越新鲜。

打。

将鸡蛋打在平盘中，从侧面看蛋黄的高度越高越好，从正面看蛋黄的位置应该在整个鸡蛋的中心，蛋黄周围应有一圈质地浓稠的蛋白。

3、 乳制品

看产地。

尽量选本地品牌，奶源相对集中，也能避免因运输造成的质量问题。

看营养标签。

不论是鲜奶还是酸奶，蛋白质含量应≥2.95（g/100g），脂肪≥3.1（g/100g），非乳脂固体≥8.1（g/100g）。如果小于此国标，则说明质量不达标，或为乳饮料，起不到补充营养的目的。

倒在杯子里。

颜色乳白、质地均匀，不挂杯、易清洗，没有怪味的就是新鲜好牛奶。

（责编：杨绮琴 ）