葱为厨房调料中不可或缺的部分，南方多用香葱（小葱），北方则惯用大葱。大葱有普通大葱、分葱、胡葱和楼葱四个类型，其味辛性微温，含有挥发油、维生素和钙、镁、铁等营养成分，有解毒调味、利肺通阳的食效。这次推荐以大葱配搭支竹焖制烧肉，烹制过程中，食材的味道相互交融渗透，诱人味蕾。

材料：鲜支竹300克、大葱50克、烧肉200克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、生抽、米酒、花生油各适量。

做法：鲜支竹浸开后切段备用；大葱洗净切段备用；烧肉切件备用；开锅下油，爆香拍蒜和大葱，下烧肉翻炒片刻，攒少许米酒，加入适量水和支竹以及少许生抽，调味后中火焖至材料熟透即成。

（责编：杨绮琴 ）