广东菜谱 葱汁叉烧的做法

葱汁叉烧和地道的广东叉烧有所不同。传统意义上的叉烧是真的叉着烧的，会添加一些糖来调味，还会添加一些色素来调色，以达到色香味俱全的效果。太太做的叉烧制作过程更简单，无需添加糖和色素，同样达到色香味俱全的效果，而且比传统的叉烧更能吃出纯正的猪肉味道，爽口滑嫩，齿颊留香。

材料：

半肥瘦猪肉600克，新鲜香葱100克，原汁生晒酱油、花生油等适量。

做法：

1、把猪肉切成约1厘米厚的大片；

2、将香葱绞成葱汁，并过滤，待用；

3、将猪肉片放在容器里，先倒入酱油，再倒入葱汁，腌制约30分钟；

4、把花生油倒进不粘锅里，用慢火将猪肉煎至两面金黄色；

5、将晾冻的肉片切片装碟，即可。

（责编：杨绮琴 ）