近日气温有所升高，人的食欲往往会随着温度的升高而减弱，这时一些带苦味的食物如凉瓜，能起到开胃健脾消食的作用。凉瓜有君子菜的别称，皆因它不会把其自身的苦味传染给与其配菜的食材。这次以凉瓜配搭蚬肉炒制，当中加入葱段杀菌增香，滋味诱人，诸君不妨一试。

材料：蚬肉200克、凉瓜250克、葱段30克、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片10克，姜汁少许，盐、糖、生粉、生抽、米酒、花生油各适量。

做法：蚬肉洗净，以姜汁、酒飞水备用；凉瓜洗净切件飞水备用；开锅下油，爆香拍蒜和姜片，下蚬肉大火翻炒片刻，然后加入葱段和凉瓜以及少许生抽继续翻炒，以盐、糖调味，炒匀勾薄芡即成。

（责编：杨绮琴 ）