营养滋味小菜 京葱笋尖炒虾的做法

京葱性温味辛，含有蒜素、维生素及钙、镁等矿物质元素，有解毒调味的食效。京葱生熟吃皆可，在菜肴的应用上多用作配菜，而且在操作时必须注意避免喧宾夺主的现象。笋含有大量植物蛋白、纤维素等营养物质，它的口感脆嫩，而且这次取用笋尖烹制，更能彰显出笋的特点。今天推荐以笋片炒虾，伴以京葱提味增香，为一道营养滋味的风味小菜。

材料：鲜虾150克、笋尖片250克、京葱50克、木耳（水发后）50克、胡萝卜片30克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、生抽、生粉、胡椒粉、花生油各适量。

做法：鲜虾去壳去头备用；笋尖洗净飞水，以清水冲洗备用；京葱洗净切段备用；开锅下油，爆香拍蒜和京葱，下鲜虾大火翻炒片刻，攒少许米酒，加入笋尖、木耳、胡萝卜片和少许生抽继续翻炒，最后以盐、糖、胡椒粉调味，勾薄芡即成。

（责编：杨绮琴 ）