红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，是营养最均衡的保健食品。

红薯是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。

红薯缺少蛋白质和脂质。牛奶中含有丰富的蛋白质和脂肪成分，把牛奶和红薯搭配一起食用，可以弥补其不足之处。

新鲜上市的红薯水分特足，无论蒸煮，粉粉滴，好喜欢。

主料：红薯120g ；面粉50g

辅料：香葱适量 ；牛奶适量 ；鸡蛋1个 ；食油适量 ；盐适量；

步骤

1，准备好红薯、鸡蛋、面粉、香葱、提子。牛奶。

2，红薯洗净、去皮、切细粒；香葱洗净、切细粒。

3，鸡蛋煮熟；鸡蛋和提子用花刀分成两半备用。

4，红薯粒倒入面粉中，加入盐、胡椒粉、适量的牛奶拌成稀糊。

5，小煎锅烧热，抹上一层油。

6，倒入面糊，小火煎至面糊边缘凝固。

7，撒上葱粒，继续煎至面糊全凝固。

8，翻一面，煎至两面微黄。

9，煎好的红薯饼，分割成小块，搭配鸡蛋、提子装盘食用。

（责编：杨绮琴 ）