寿司醋是制作寿司时必不可少的材料,寿司中的酸味就是由它而来的,市面上均有销售,也可自己制作。寿司的做法有很多,那么,寿司怎么做呢?你们知道寿司醋的做法吗?下面就带着大家一起来看看吧。
做法一
白菊醋600cc,砂糖500克,盐:80克,加非林200克,加昆布一片 ,加柠檬数片,加清酒200克将上述材料放入锅中煮至全溶解。醋不可烧开,以免酸度减低。应该再加一个柠檬,也可以加入2颗梅子。这样味道更好。而且有梅子的香味。
寿司饭的做法
东北大米就可以,用水量为一杯米对一杯水[1] 饭与寿司醋的比例:一碗饭+一汤匙寿司醋寿司饭与醋的搅拌时间
1,电饭锅饭煮好10——15分钟。2,寿司饭在搅拌时须力求均匀,否则置久后没拌到醋的饭会变硬,搅拌均匀后,寿司饭:将调制好的寿司醋加入,轻轻搅拌均匀,放置。
做法二
米醋:是用米和酒精酿造的醋。酸味普通,颜色较黄。
壳物醋:是用米、小麦、玉米等为原料的酿造醋。酸味弱、浅黄接近透明色。
粕醋:用酒粕为原材料,是日本独有的醋。酸味较强、发红,深琥珀色,在日本又称为:赤醋。做寿司,不同的寿司对寿司醋中的材料,调配比例是不同的。