鸡蛋是众所周知最好的营养食材之一，它含有优质的蛋白质、维生素和矿物质元素，有健脑益智、润肺利咽的食效。鸡蛋有土鸡蛋和洋鸡蛋之分，土鸡蛋指的是农家散养的土鸡所生的蛋，洋鸡蛋则为养鸡场或养鸡专业户用合成饲料养的鸡下的蛋。单就生态养殖而言，土鸡蛋相对容易受到人们的青睐。这次以其配搭木耳炒制，食味清淡、营养不俗，值得一试。

材料：鸡蛋4只、木耳（水发后）100克、香芹50克、蒜头（去衣拍碎）15克，麻油少许，盐、米酒、花生油各适量。

做法：敲开鸡蛋，将蛋清和蛋黄放入碗中，打散备用；香芹洗净切段备用；开锅下油，爆香拍蒜，下木耳翻炒，攒少许米酒，加入鸡蛋和香芹段继续翻炒，以盐调味后浇上少许麻油即成。

（责编：杨绮琴 ）