进入十二月，气温开始变得跟过山车一样。白天阳光明媚，到了入夜就冷风嗖嗖，如此大的温差怎么能够hold得住？在这个寒风萧瑟的季节，热乎乎的炖蛋实是暖胃的首选。炖蛋向来以口感嫩滑著称，加入橙汁和牛奶的炖蛋，还有滋润、润燥和止咳的功效。赶紧来看一下怎么烹调吧。

香橙炖蛋

原材料：

橙子1个， 鸡蛋1个， 牛奶50ml， 白糖20g

做法：

1 ，橙子从顶端1/3处切开，挤出橙汁备用并将橙子内部的筋膜去除干净。

2， 橙汁里加入白糖搅拌至融化，用小茶筛过滤掉果渣，取出果汁留用。

3 ，鸡蛋打散，加入约30克（约两大汤匙）橙汁搅匀后，加入等量牛奶搅匀，再一次用小茶筛过滤掉杂质。

4 ，空橙子放入小碗内固定，再倒入牛奶香橙蛋液至八分满，表面包上保鲜膜。蒸锅水开后，将橙子放入，中火蒸约十分钟即可。

中医认为，橙性微凉，味甘、酸。具有生津止渴，开胃下气的功效，主治食欲不振，胸腹胀满作痛，腹中雷鸣及便溏或腹泻。

橙子含有大量维生素C和胡萝卜素，可以抑制致癌物质的形成，还能软化和保护血管，促进血液循环，降低胆固醇和血脂；可使皮肤黑色素沉着减少，从而减少黑斑和雀斑，使皮肤白皙。多吃富含维生素C的水果蔬菜，有助于恢复皮肤弹性，防止过敏反应的发生。

怎么挑橙子呢？

基本上，优质的橙子，表皮的皮孔相对较多，用手摸起来会觉得手感粗糙，而劣质橙表皮皮孔较少，摸起来相对光滑些。优质橙子如果用白纸擦，纸颜色是不会有变化的，但如果是染过色的橙子，这你就要注意了，只要一擦就会褪色。一般的新鲜橙子，用手摸上去，会感觉表皮相对来说比较有弹性，不新鲜的橙子皮会很软，感觉很容易破。

（责编：杨绮琴 ）