番茄蛋煮鸡翼是一道夏日开胃小菜。番茄有生津止咳、健脾消食的食效，本身的颜色和具有的酸甜也有促进食欲的作用，而鸡翼采用先煎后煮的方法炮制，则能提升菜肴的口感层次。

材料：鸡翼200克、番茄200克、鸡蛋2只、菜椒30克、蒜头（去衣拍碎）15克、姜丝10克，盐、糖、茄汁（支装）、生抽、花生油各适量。

做法：鸡翼洗净，以盐、糖、生抽拌匀，以平底锅两面煎香备用；番茄洗净切块备用；菜椒去籽洗净切件备用；鸡蛋搅拌后，以油炒香至半熟，备用；开锅下油，爆香拍蒜，下番茄和菜椒翻炒片刻，然后加入适量茄汁和鸡蛋、鸡翼，调味后煮至材料熟透，撒入葱花和姜丝即成。

（责编：杨绮琴 ）