儿童健脑食谱 肉香紫菜蛋卷

配料：肉泥250克，鸡蛋5个，紫菜若干，盐、鸡精、料酒、淀粉、若干。

做法：肉泥加少许盐、料酒和鸡精，腌制半小时；将鸡蛋打散，加少许盐调味，淀粉用料酒溶解，倒入蛋液中搅匀；平底锅倒油烧至四五分热时倒入蛋液，尽量铺平铺薄，凝固后取出；把蛋皮用刀修整一下，上面铺一层紫菜，再把腌好的肉泥铺上，轻轻卷起，最边的地方抹些水淀粉卷成长桶状；取一张锡纸，把蛋皮卷包好放入锅内蒸15分钟；取出后拿掉锡纸，切片装盘即可。

营养提示：肉类提供优质蛋白质和必需脂肪酸，而且铁的吸收率很高。鸡蛋中含优质蛋白质、卵磷脂、钙、硒等，是孩子们理想的健脑健康食物。

（责编：杨绮琴 ）