节日美食 复活节彩蛋的做法

材料：

鸡蛋12枚、低筋面粉140克、细白砂糖140克、盐2克、黄油30克、淡奶油30毫升

做法

1、在鸡蛋较大的一头用镊子小心地戳一个小洞，然后一小块一小块地剥掉小洞周围的蛋壳，形成一个直径1.5cm左右的孔。

2、将蛋液全部倒出，取4个全蛋的蛋液备用，其他留作他用。将蛋壳冲洗干净并晾干。

3、黄油融化成液状。 将4个全蛋的蛋液放在大碗中，放入热水中隔水加热至40℃。

4、用电动打蛋器搅打蛋液，分三次加入细白砂糖，搅打至蛋液膨胀至两倍大，呈半流动状。

5、将低筋面粉过筛，分批筛入蛋糊中，用橡皮刮刀切入蛋糊中，轻轻拌匀，切勿搅拌。

6、取出1/3份混合好的面糊，加入黄油翻拌均匀，然后再倒回到其他面糊中，轻轻拌匀。最后加入淡奶油拌匀。

7、将蛋糕糊小心地装入蛋壳中，装至7分满即可。将蛋壳立在装有少许大米的玛芬模具中。

8、烤箱以160℃预热10分钟，将装入蛋糕糊的蛋壳放入烤箱中层，上下火烘烤40分钟，直至用牙签插入蛋壳中，没有湿润的蛋糕糊被带出即可。最后剥掉蛋壳。

（责编：杨绮琴 ）