用料：

银耳、百合、鸽蛋、冰糖、枸杞、桂圆肉。

将银耳、百合泡软。

将银耳撕成小片和百合、桂圆肉一同放入炖盅，加适量水，上锅隔水蒸约一小时。

放冰糖、枸杞续蒸约二十分钟。

锅中加水烧沸，用锅铲在锅内将水搅成旋涡状，再顺势将碗中的鸽蛋沿锅边慢慢倒入，当鸽蛋蛋白凝结时立即关火，打去浮沫，让蛋在锅里稍焖，焖的时间依个人喜欢蛋的老嫩而定。

煮成荷包蛋待用

银耳蒸到软烂浓稠后取出，盛碗里，再放入荷包鸽蛋即可食用

（责编：杨绮琴 ）