天天美食 鸡蛋烧卖的做法

原料：

鸡蛋4个、虾仁200克，鸭油150克、鸡汁、味精、淀粉、黄油、葱、盐少许。

做法：

1，鸡蛋打开搅匀。取炒勺在小火上烧热，放入鸭油，用净布轻轻擦一遍，将调好的蛋汁倒一汤匙于炒勺内，在火上撩，边撩边将勺子转动，摊成圆形蛋皮；

2，将洗净的虾仁沥干水分略剁碎，并用鸭油100克，黄酒、精盐、香葱、淀粉、味精各少许拌入虾仁内做成馅；

3，在蛋汁摊成圆形时，取一些虾仁馅子放在勺内的蛋皮上，用筷子夹成烧卖形状。包时要逐个做皮，逐个包，在皮子未成熟时包起；

4，放入蒸笼内蒸8分钟左右至熟，盛入盘内浇上热的鸡汁，即成。

（责编：杨绮琴 ）