天天美食 鸡蛋烧卖的做法
原料:
鸡蛋4个、虾仁200克,鸭油150克、鸡汁、味精、淀粉、黄油、葱、盐少许。
做法:
1,鸡蛋打开搅匀。取炒勺在小火上烧热,放入鸭油,用净布轻轻擦一遍,将调好的蛋汁倒一汤匙于炒勺内,在火上撩,边撩边将勺子转动,摊成圆形蛋皮;
2,将洗净的虾仁沥干水分略剁碎,并用鸭油100克,黄酒、精盐、香葱、淀粉、味精各少许拌入虾仁内做成馅;
3,在蛋汁摊成圆形时,取一些虾仁馅子放在勺内的蛋皮上,用筷子夹成烧卖形状。包时要逐个做皮,逐个包,在皮子未成熟时包起;
4,放入蒸笼内蒸8分钟左右至熟,盛入盘内浇上热的鸡汁,即成。