家常菜川椒炊肉蟹的做法

主 料： 肉蟹。 配料： 小葱、花椒（四川产）、清油、味精。

做 法：

（一）肉蟹宰净，切件摆入盘中，取点味精用清水解开淋在蟹块上，入蒸笼大火蒸8分钟取出；

（二）取砂锅放清油75克，烧至中温放花椒15g，改慢火翻炒至出味，将花椒滤掉，油再下锅，加入小葱段炒香，均匀淋在蟹块上即可供食，佐以姜味陈醋。

（责编：杨绮琴 ）