炝腰花的做法

原料：猪腰子250克、黄瓜50克、水发木耳250克、笋50克、料酒25克、酱油30克、香油20克、味精2克、花椒10粒、姜末少许。

做法：

1、将猪腰切成方条，黄瓜切成薄片，笋切小片；

2、锅内放水，旺火烧开，放入腰花，焯一下立即捞出，投入凉白开中过凉，再捞出；同时，用开水将笋片和木耳焯一下，和黄瓜片一起放入腰花盘内；

3、酱油、料酒、姜末、味精放入碗内，混合调成味汁。锅架火上，放油烧至七成热，放入花椒，炸出香味（捞出花椒不要）成为花椒油，倒入盛有调味汁的碗，搅拌后浇在腰花盘内用筷子拌匀食用。

（责编：杨绮琴 ）