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元蘑焖山鸡做法

2017/7/27 10:40:41

原料:

野鸡250克。

香菇(鲜)100克。

酱油25克 味精2克 黄酒15克 盐2克 大葱5克 姜5克 八角5克 白砂糖5克 淀粉(豌豆)15克 花椒2克 大豆油25克。

特色:鸡烂块匀,味浓鲜香,色泽火红。

操作:

1、把山鸡剁成五分见方的块,用5克酱油拌匀。

2、勺内放油,烧至八成热时,把山鸡块放入勺内炸成红色,捞出放入碗内,加酱油、绍酒、白糖、八角、花椒水、味精、葱、姜、鸡汤(200克),放入笼屉内蒸烂。

3、将元蘑切成六分见方的块,用勺煸炒后添入鸡汤50克,把山鸡块倒入勺内烧开后,撇净浮沫,用湿淀粉25克(淀粉15克加水)勾芡,淋明油出勺即成。

花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。

(责编:杨绮琴 )

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相关问答
Q:扁豆焖面的做法

原料:扁豆200克、新鲜面条200克、葱1段、大蒜2瓣、酱油3勺(45ml)、盐1/2茶匙(3克)清水适量;做法:1)先将扁豆洗净,剔去两端的筋,掰成长约5厘米的段;2)葱切成片,大蒜用刀拍散,然后再切成末;3)炒锅中加入底油,用中火烧到7成热时,放入葱片炒出香味;4)倒入扁豆,翻炒2分钟后倒入清水,水量能没过扁豆即可;5)加入酱油拌匀,加盖用中火焖3分钟;6)水开后,将锅里的汤汁盛出备用;7)改成小火,将1/2量的面条码在扁豆上,淋上一层食用油,然后再码上另一半面条;8)浇上盛出的汤汁(汤汁分2,3次加入),加盖用小火焖10分钟;9)待汤汁收干后,撒上蒜末,用筷子轻轻挑拌,最后调入适量盐。超级啰嗦:**面条在焖的过程中需要吸收水分,否则口感会干硬。所以加盖焖时,要随时观察,及时添加汤汁;**做焖面一定要用小火,否则容易造成面条夹生,糊锅现象;**蒜末一定要在面条熟了之后再添加,味道才更香。

Q:天麻炖鸡的做法

天麻炖鸡的做法是:将天麻洗净切成薄片,放入小碗内蒸熟(约10分钟)。再将鸡去骨切成3厘米见方的块,用油汆一下,再将葱、姜用油煸出香味,加入鸡汤和料酒、精盐、白糖、味精,再倒入鸡块,用小火焖40分钟,加天麻片、水发冬菇,再焖5分钟左右,用淀粉勾芡淋入鸡油即成。

Q:黑豆怎么吃?

你儿子可以放心食用.黑豆鲤鱼汤的做法;做法;将黑豆洗净,浸3小时;生姜洗净;鲤鱼去鳞,腮,肠脏,洗净,起油锅,略煎.把全部用料一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮至黑豆稔,调味即可.随量饮汤食肉.若肾虚寒者,黑豆可炒后用.黑豆焖猪蹄的做法原料:黑豆400克,猪蹄750克,猪耳125克,猪尾125克,猪皮75克,猪肥膘100克,番茄125克,葱头75克,大米250克.调料:食油75克,蒜炼油100克,精盐,胡椒粉各适量操作:将黑豆洗净用水浸泡3小时左右;把猪蹄洗净竖劈两爿;猪耳,猪尾,猪皮,猪肥膘洗净切成小块,番茄洗净切块;葱头洗净切末;大米洗净控干;备用.把盐,黑豆,猪蹄,猪耳,猪尾,猪皮,猪肥膘放在一起拌匀后,放入锅内用大火煮沸后,改用文火焖至熟透,加入少许蒜炼油调好口味;备用.把锅烧热后倒入蒜炼油待油温6成时,放入葱头末炒至黄色后,加入番茄块炒透后,盛入锅内倒入清水煮沸.再把锅烧热后倒入食油待油温5成时,放入大米炒至黄色后,盛入盛有番茄的焖锅加盐用大火煮沸后,改用小火焖熟.食用时,盛上黑豆焖猪蹄,配上番茄米饭即可.黑豆仁苏木粥的做法黑豆100克,益母草30克,桃仁10克,苏木15克,粳米100克,红糖适量.将苏木,桃仁,益母草用水煎煮30分钟,取药液500毫升,再将黑豆,粳米加药液和适量水,煮至黑豆粥煮熟,加红糖即可服食.黑豆龙眼红枣粥做法;黑豆30克,龙眼肉15克,大枣15克,粳米50克,白糖适量,桂花糖适量做原料.先将黑豆用水浸泡至发涨,大枣去核,粳米淘洗干净.黑豆放入锅中,加水适量,置炉子上用大火烧沸,再改用文火慢慢熬煮.熬煮至黑豆八成熟时,加入粳米及枣,继续熬煮,直至豆烂熟粥黏稠时,再加入龙眼肉,稍煮片刻,停火后焖5分钟左右粥成,然后加入白糖,桂花糖,调匀即可.每日二次,每次一碗.当早,晚餐或午后点心食用.黑豆牡蛎粥做法做法:牡蛎洗净;葱洗净,切段备用.黑豆洗净,泡水1夜;白米洗净,泡水30分钟备用.黑豆与白米放入锅中,加入适量水煮成粥,再加入牡蛎及盐煮熟,最后撒上葱末,淋上麻油即可.注意:牡蛎属于低脂,高蛋白食物,可取代含较多脂肪的肉类,增加瘦身的效果.

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