金瓜含有淀粉、蛋白质和多种维生素，具有润肺益气、化痰止咳的食效。金瓜一直广受食客的喜爱，尤其是进入炎热的夏季后，金瓜清甜的口感更是为其增添了不少的分数。

金瓜的烹法以蒸、炒、焖、煮居多，这次推荐以藕片配搭炒制鱼滑便是其中一例。鱼滑爽口、藕片清脆，与金瓜的稔甜清香相配，令人胃口大开。

材料：金瓜100克、莲藕100克、鱼滑150克、兰豆100克、蒜头（去衣拍碎）15克、彩椒件15克，盐、糖、生抽、米酒、花生油各适量。

做法：金瓜去皮洗净，切片后煮至半熟备用；莲藕洗净切片备用；鱼滑造型后以开水煮熟备用；兰豆洗净去筋，飞水备用；开锅下油，爆香拍蒜和彩椒，下鱼滑大火翻炒片刻，攒少许米酒，加入金瓜、莲藕和兰豆以及少许生抽继续翻炒，以盐、糖调味，炒匀即成。

（责编：杨绮琴 ）