苦瓜有很高的食用价值，常食它有防癌抗癌的功效，它还有一定减肥的功效，想要减肥的朋友们可以试试。苦瓜酿肉是一道简单的家常菜，它的口感很是清淡爽口。那么朋友们想知道苦瓜酿肉怎么做及苦瓜酿肉的做法吗？
做法一
原料：鲜苦瓜750克，去皮猪肉300克，金钩虾、酱油各15克，水发香菇、面粉各25克，鸡蛋1个，湿淀粉100克，蒜瓣50克，胡椒粉、味精各1克，精盐、香油各2克，熟猪油1000克。
做法
1、苦瓜切4厘米段去瓤，冷水煮熟去苦味后攥干水。
2、猪肉剁碎，香菇、虾切碎放入碗中，加鸡蛋、面粉、精盐调匀成馅，塞入苦瓜段，用湿淀粉50克封两端。香菇要预先泡好，馅料最好能用绞肉机绞出，否则剁馅应该要下足功夫，要剁得比较烂，和馅手法一般用拌、跶相结合，多拌，要令馅充分起胶才酿，这样出来的口感才爽。
3、熟猪油烧至六成热，放蒜瓣炸一下捞出，苦瓜入锅，待苦瓜表面炸至淡黄色捞出，竖放碗内，撤上蒜瓣，加酱油入笼蒸熟。
4、熟猪油50克烧至六成熟，下料头将蒸苦瓜的原汁入锅中烧开，加味精适量、湿淀粉25克勾芡，苦瓜翻扣盘中浇汁，撒胡椒粉，淋香油即可。
做法二
原料：鲜苦瓜750克，蒜瓣50克，去皮猪肉300克，酱油15克，金钩虾15克，胡椒粉0.5克，水发香菇25克，味精0.5克，鸡蛋 l个，精盐1.5克，面粉25克，芝麻油1.5克，湿淀粉100克，熟猪油1000克。
做法
1、将苦瓜切去两顶端，切成4厘米长的段共24 段，去掉中间的瓤子，放在冷水锅中上火煮熟除去苦味后捞入冷水盆里。
逐段套在左手食指上，用右手攥干水，盛入大碗中，将金钩虾在冷水中泡10分钟左右，水发香菇去蒂洗净泥沙。
2、将猪肉洗净剁成泥，水发香菇、金钧虾切成米粒状盛入碗中。
再入鸡蛋，加入面粉、湿淀粉 25克、精盐，一起调匀成馅子，塞入每段苦瓜筒内。两端用湿淀粉 50克封口。
3、炒锅置旺火，放入熟猪油烧至六成热，下蒜瓣炸一下捞出。
将苦瓜下锅、轻推手勺，待苦瓜表面炸至淡黄色起锅捞出，逐段竖放大碗内，蒜瓣撒在上面，加酱油入笼蒸熟。
4、炒锅置旺火，放入熟猪油 50克，在烧至七成热时，将蒸苦瓜的原汁滗入锅中烧开，放入味精，用湿淀粉.25克勾芡成汁。
把苦瓜翻扣在大瓷盘中，汁子淋在苦瓜上面，再撒上胡椒粉，淋入芝麻油即成。
做法三
原料：苦瓜、香菇、五花肉、盐、生抽、淀粉、耗油。
做法
1、把香菇泡发备用，猪肉选用前腿半肥瘦的，剁出来的肉馅比较嫩，苦瓜盐水浸泡洗净。
2、剁好的肉馅加入切好的香菇末搅拌均匀。
3、肉馅加入剁好的蒜末，把肉馅搅拌均匀，加入一汤勺的水淀粉，加盐抓匀，让肉吸收水淀粉后再加入蚝油生抽搅拌均匀。
4、苦瓜切段，用勺子把里面瓜子部分清理干净，准备酿肉。
5、把调制好的肉馅塞进苦瓜里就可以了。
6、把酿好的苦瓜放进适合大小的盆里，在苦瓜表面浇上适量的蚝油h不需要加水，放高压锅里蒸15分钟。
7、最后把蒸好的苦瓜从好压锅取出，蒸好的苦瓜会有很多汤汁。
把这些汤汁倒入锅里加入水淀粉勾芡倒入苦瓜，颜色更加漂亮，味道也更浓香。
