家常菜谱之香辣泡菜鸡块的做法详解
原 料：琵琶腿、红油豆瓣酱、蒜瓣、老姜、生抽、辣泡菜、干辣椒、花椒、盐、白糖、料酒。
特 色：冬天最给力的鸡肉无敌下饭吃法。
操 作：
1、鸡腿洗净，剁成小块，放少许料酒拌匀。
2、老姜切片、蒜瓣切片。
3、锅中放适量油，小火爆香花椒。
4、取出花椒粒，剩油在锅中。
5、油里放少许红油豆瓣酱拌炒，炒出红油。
6、放姜片、蒜瓣爆香。
7、放鸡块拌炒至鸡块变色。
8、放适量白糖、不够咸的话，加少许盐，生抽、料酒。
9、盖上锅盖焖煮5分钟。
10、加泡菜，几个干辣椒。
11、放少许泡菜汤。
12、盖上锅盖焖煮5-8分钟入味。
贴士：
1、剁好的鸡块放少许料酒腌一下。
2、花椒粒小火爆香后，取出来，只留油，这样吃的时候不会被鸡块麻嘴巴。
3、生抽量也别放太多，影响颜色。
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