孜然、花椒和辣椒属天然香料，有抗氧化功效。尖椒含辣椒素，有助促进新陈代谢。香辣味道能增加食欲，适合食欲不振的糖友食用。尖椒里的维生素易受高温破坏，不宜煮太久。

取牛肉200克、尖椒350克、平菇150克、蒜蓉5克、孜然粉5克、花椒粉5克、生抽5克、淀粉10克、水适量、油10克、红辣椒2个。牛肉切丝，用油和生抽腌20分钟。平菇洗净切块，热水泡10分钟。

尖椒去籽切块、辣椒切碎。孜然粉、花椒粉、淀粉和水拌匀备用。炒香蒜蓉，下牛肉丝炒至半熟，加入尖椒、平菇炒软，下调味料，加水焗5分钟，加辣椒碎即成。

（责编：杨绮琴 ）