传统淮扬名菜 油淋仔鸡的做法
原料：小公鸡、辣酱油、花椒、姜、葱、料酒、盐、色拉油
做法：
1、 小公鸡去毛、去内脏，洗净。
2 、加入辣酱油、花椒、姜、葱、料酒、盐腌制2—3小时。
3、 倒大量油下锅，将整只鸡放进去炸熟捞起。
4 、升高油温后，将鸡再次放进去，炸至皮金黄发脆。
5、 稍微冷却后切块，配上花椒盐，即可上桌。
小贴士：
这道是传统淮扬菜中的名菜，选料时，鸡的毛重最好在1斤半以内。家庭制作时，内脏可用于炒青椒。
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传统淮扬名菜油淋仔鸡的做法
传统淮扬名菜 油淋仔鸡的做法
原料：小公鸡、辣酱油、花椒、姜、葱、料酒、盐、色拉油
做法：
1、 小公鸡去毛、去内脏，洗净。
2 、加入辣酱油、花椒、姜、葱、料酒、盐腌制2—3小时。
3、 倒大量油下锅，将整只鸡放进去炸熟捞起。
4 、升高油温后，将鸡再次放进去，炸至皮金黄发脆。
5、 稍微冷却后切块，配上花椒盐，即可上桌。
小贴士：
这道是传统淮扬菜中的名菜，选料时，鸡的毛重最好在1斤半以内。家庭制作时，内脏可用于炒青椒。