用料 ：鸡腿 1只 花椒 40粒；酱油 50克鸡汤 50克；八角桂皮；香叶 盐；葱 味精；麻油 适量；
做法 ：
1、 将鸡腿洗净，放入葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶、放入汤锅内煮至刚熟时捞起；
2、 放入冰水中漂凉，控干水份，剁成4厘米长，1.5厘米宽，放入盘中；
3、 将花椒放入锅中，炒香；
4、 将花椒、葱叶、细盐剁细放入碗中；
5、 加酱油、味精、麻油、鸡汤调成椒麻味汁，淋在鸡块上即成；
小贴士：
鸡腿入锅煮至刚熟时捞起，立即放入冰水中，以保证鸡肉鲜嫩的特点。
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