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川味椒麻鸡做法

2017/7/27 10:21:24

用料 :鸡腿 1只 花椒 40粒;酱油 50克鸡汤 50克;八角桂皮;香叶 盐;葱 味精;麻油 适量;

做法 :

1、 将鸡腿洗净,放入葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶、放入汤锅内煮至刚熟时捞起;

2、 放入冰水中漂凉,控干水份,剁成4厘米长,1.5厘米宽,放入盘中;

3、 将花椒放入锅中,炒香;

4、 将花椒、葱叶、细盐剁细放入碗中;

5、 加酱油、味精、麻油、鸡汤调成椒麻味汁,淋在鸡块上即成;

小贴士:

鸡腿入锅煮至刚熟时捞起,立即放入冰水中,以保证鸡肉鲜嫩的特点。

(责编:杨绮琴 )

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