红烧肉

材料：五花肉2条，葱半根，姜2片，花椒粒30粒，大料1粒，黄酒3大勺，老抽3大勺，生抽适量，冰糖1大把，高度白酒1小勺。

做法：

1、选择层数多一些的五花肉。

2、将五花肉切成麻将块大小，洗净后放入汤锅。

3、加葱段和姜片、花椒粒、大料、添水至没过五花肉1寸高的位置。

4、大火煮沸后，撇去沫子和花椒粒，盖盖转小火炖30分钟。

5、依次加入黄酒、老抽和生抽。

6、此时肉块呈白色，微小火炖40分钟左右。

7、加冰糖，转中火炖20分钟。

8、肉在锅里时间越久越上色，也更熟烂。

（责编：杨绮琴 ）