冬季养生食谱 碧绿炸虾球的做法

主料：大虾300克。鸡蛋清2个，肥膘肉50克，莴笋片，油，淀粉，精盐，绍酒，味精，花椒水。

做法：

1、把大虾去头去尾去皮，除去脊背上的沙线，用水洗净；把肥膘肉切成薄片，和大虾放在一起用刀背砸成泥，加精盐、味精、绍酒、花椒水调匀；鸡蛋清放汤盘内用筷子打成糊，加淀粉搅匀放入虾泥内再搅匀。

2、锅内放油烧热，清炒莴笋片放入盘中。

3、勺内放猪清油，油烧至四成热时，把虾泥挤成丸子，用小勺舀着下入勺内，炸呈浅黄色，捞出装盘即成。吃时蘸花椒盐。

（责编：杨绮琴 ）