用料 ：豆腐 一块小葱 4根；盐白胡椒粉；油 花椒粒；香油鸡精 适量；

做法 ：

1、 豆腐一小块，切成小丁。

2、 锅内烧开水，将豆腐放入，开水焯熟，水开一开就好。

3、 捞出投入凉水中过晾。

4、 小葱切细断。

5、 将过晾的豆腐丁控干水分。

6、 豆腐中加入盐、白胡椒粉、香油、鸡精调味，撒上小葱末。

7、 将油烧热，放入花椒粒，炸出香味。

8、 将小葱豆腐放入盘内，用勺子舀花椒油适量淋在表面即可。

小贴士：

1、豆腐很易烂，所以切得时候一定要小心。

2、开水焯豆腐时间一定要短，水开之后一会即可，时间长了豆腐口感不嫩。我们北方都会生吃豆腐，所以不用担心焯不熟的问题。

3、豆腐要先和盐、鸡精、香油、胡椒粉拌匀，拌的时候也要小心操作。然后再放入小葱，否则小葱变色，变软烂就不好看了。

4、炸花椒一定要炸透，使花椒的味道充分浸足。

（责编：杨绮琴 ）