原料：大蚝。

辅料：炸粉（在超市或餐料店可买到）、清油。

调料：花椒粉、精盐。

佐料：桔油、椒盐粉。

制法：

（一）将大蚝洗净过水沥干，加少许精盐略腌半小时；

（二）将炸粉加70%清水、30%清油调成浆，加点花椒粉调匀；

（三）开锅放清油烧至中温，将大蚝拧干扑上薄薄的炸粉，再掛上脆浆入锅炸至结硬捞起；

（四）开大火将油烧至高温，将预炸好的大蚝倒入翻炸至呈金黄色捞起装盘，伴桔油和椒盐粉供食。

（责编：杨绮琴 ）