炸萝卜丸子

材料：大萝卜250克，鸡蛋1个。调料油1000克，酱油1/2大匙，精盐1/2小勺，味精1/3小勺，胡椒粉、葱、姜末各少许，淀粉适量，花椒盐1大匙。

做法

1、大萝卜洗净，去皮，用擦板擦成细丝，再用刀剁碎，加入酱油、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋、葱、姜末、水淀粉搅拌均匀备用。

2、将搅好的萝卜馅挤咸蛋黄大的丸子，下入六成热的油中炸透，呈浅黄色，捞出，沥净油分，装盘，带花椒盐上桌即可。

材料替换

用山药替换萝卜，称炸山药丸子。

口味变化

调味料中去掉酱油、胡椒粉，改用桂林辣酱、香油，称炸酱香萝卜丸子

红烧萝卜

材料：白萝卜，花椒油，酱油，盐，绍酒，味精，糖，葱末，姜末。

做法

1、将萝卜洗净，去皮，切成中块，用开水煮熟捞出，沥干水分待用。

2、炒锅中倒入2汤匙油，旺火加热，爆香葱末、姜末，将酱油、糖、绍酒、适量水和萝卜依次放入炒锅中。

3、烧开后，改用文火烧至汤汁剩下一半时，加水淀粉、味精，淋入花椒油炒匀出锅即成。

酸萝卜炖鱼片

材料

主料：酸萝卜100g ，鱼片200g。

辅料：料酒，鸡精，油，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，枸杞子。

做法

1、鱼片准备好待用。

2、酸萝卜准备好待用。

3、葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角备好待用。

4、上油锅，下干辣椒、花椒、八角，炸出香味来，然后捞出弃之。

（责编：杨绮琴 ）