主料： 鸡脖 香芹；

辅料： 葱姜 干红辣椒调；

料： 花椒 孜然粒 盐 白糖 料酒；

麻辣香芹鸡脖的做法：

1、鸡脖上的筋膜和脂肪摘除干净，浸泡清洗后，沥干水分；

2、剁成寸段；

3、添加葱姜、盐和料酒，腌制30分钟，中间搅拌一次；

4、捡去葱姜，用厨房专用纸吸干鸡脖上的水分；

5、起油锅，大火烧热油，下入鸡脖中火炸5分钟左右，捞出控油；

6、锅底留油，爆香干红辣椒段和花椒孜然粒、下入鸡脖中火翻炒；

7、香味浓郁时，下入香芹段翻炒几下；

8、烹入料酒；

9、添加白糖和盐调味；

10、翻炒均匀，即可出锅。

麻辣香芹鸡脖制作提示

1、腌制的时候，调味不要放糖和酱油，否则油炸之后发黑发苦；

2、下锅炒制的时候，可以根据自己的喜好添加其他调味料；

3、干辣椒、花椒的用量请根据实际情况具体掌握。

（责编：杨绮琴 ）