用料 ：蒜头 一个黄鳝 四条；葱 姜；花椒 青椒 一个；红椒 半个；

做法 ：

1、黄鳝用热水烫过后洗净粘液 背上划刀切小段。

2、 蒜头剥去外衣。

3、 青红椒切片。

4、 炒锅入油 将葱、姜、花椒投入出香味后将花椒捞出。

5、 倒入蟮段略炒一会儿 喷入一点白酒。

6、 加老抽和蒜瓣入开水大火煮开转小火二十分钟。

7、 再加入青红椒片、少糖收卤。

8、上桌之前 洒一点川椒粉。

（责编：杨绮琴 ）