用料 ：鸡腿 6个、 葱；姜 、蒜；干辣椒、 花椒；孜然粒、 孜然粉；蚝油 、盐；生粉

做法 ：

1、 鸡腿清水洗净剔骨，用刀把鸡腿肉斩成大块儿加入少许实验和生粉用手抓匀腌制20分钟。

2、 锅子倒油（淹没鸡肉为宜）烧热下入腌制好的鸡腿肉大火炸制。

3、 大火炸至鸡腿脱水表面呈金黄捞出控油，准备好辅料：葱花，姜末，蒜泥，花椒，干辣椒段儿，孜然粉和孜然粒。

4、 锅子烧热倒入少许油下入葱花，姜末和蒜泥小火煸香后倒入花椒和干辣椒段炒匀。

5、 倒入炸好的鸡块儿炒匀，然后再加入两大勺蚝油，再次炒匀，最后下入孜然粉和孜然粒，炒香即可（鸡腿腌制过便无需加盐了）。

（责编：杨绮琴 ）