用料 ：牛肉、 姜；蒜 、花椒；干红辣椒 、香菜；生抽 、老抽；味精 、盐；香菜

做法 ：

1、牛肉切成2-3厘米的薄片，姜切片，蒜拍松一下，加料酒，少许盐，丢一边腌制20分钟左右干红辣椒剪断，花椒与辣椒的比例是1：1。

2、生抽，老抽，味精，盐（少许）倒在一个碗中，搅匀。

3、锅烧油，3.4成热时，下花椒一部分干红辣椒，出香味入牛肉。待牛肉自己出水，将水倒掉。

4、用小火炒锅中的牛肉，炒干水分，调料倒入锅中，继续小火炒，炒至收干汁，加香菜，剩下的辣椒，姜，翻炒一下。

（责编：杨绮琴 ）